Аллергены

АЛЛЕРГЕНЫ

Аллергены – это вещества, которые могут вызывать аллергические реакции у человека. Они присутствуют в различных продуктах питания и могут быть опасными для людей с пищевой аллергией. Понимание аллергенов и их правильное маркирование – важные моменты для производителей продуктов питания.

Если производство должным образом не обозначает в составе продукта аллергенный продукт или его следы, то оно несет юридическую ответственность, которая предусматривает большие штрафы и лишение свободы до 10 лет. Поэтому, к маркировке продукции стоит относится более чем серьёзно.

ПИЩЕВАЯ АЛЛЕРГИЯ СИМПТОМЫ

Пищевая аллергия – это иммунологическая реакция организма на определенные аллергены, содержащиеся в пище. Симптомы пищевой аллергии могут быть разными и включать кожные высыпания, зуд, отек губ и языка, нарушение дыхания и даже анафилактический шок. Люди с пищевой аллергией знают о своём недуге и очень внимательно относятся к выбору и употреблению продуктов питания.

МАРКИРОВКА ПРОДУКЦИИ ТР ТС 022 2011

Для предотвращения аллергических реакций у людей с пищевой аллергией, следует правильно маркировать товар. Делать это необходимо в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза 022/2011. Этот регламент устанавливает обязательные правила маркировки и информирования потребителей о наличии каких-либо аллергенов. Соблюдение этих правил поможет избежать проблем и конфликтов с контролирующими органами.

Процедура маркировки продукции включает в себя несколько этапов. Сначала необходимо определиться с видом маркировки – этикетка, штамп, гравировка и тд.

Далее, соблюдаются требования и правила, касаемые информации на маркировке. К такой информации может относиться: название продукта, страна-производитель, номер партии, дата производства и другие сведения, предусмотренные ТР ТС 022/2011.

Затем, выбирается метод ее нанесения – ручной или автоматический.

СПИСОК АЛЛЕРГЕННЫХ ПРОДУКТОВ

Официальный список аллергенных продуктов прописан в ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Существует несколько групп аллергенных продуктов, которые могут вызывать аллергические реакции у людей с пищевой аллергией. К ним относятся:

молочные продукты;
яйца;
глютен;
орехи;
рыба, моллюски;
соя;
сельдерей;
горчица и другие.

Бизнесу важно знать эти продукты и правильно маркировать их на своей продукции, чтобы предупредить потенциальные аллергические реакции у потребителей.

НАШИ УСЛУГИ

Мы предлагаем услуги по разработке, внедрению и поддержке системы управления аллергенами. Наша команда экспертов поможет вам разработать и внедрить эффективные стратегии по управлению аллергенами, а также обучит ваших сотрудников правильным методам маркировки продукции и предотвращения аллергических реакций. Мы также оказываем помощь в прохождении сертификации на соответствие Стандартам менеджмента и поможем вам получить необходимые сертификаты и документацию.

Читайте нашу статью: “Правила использования инвентаря при управлении аллергенами”