ГОСТ Р 51705.1 (ХАССП)

ГОСТ Р 51705.1 (ХАССП) от ООО "ТДА Системс"
ГОСТ Р 51705.1-2024 (ХАССП)

ГОСТ Р 51705.1 (ХАССП)

ГОСТ Р 51705 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования»

Данный стандарт разработан как основополагающий по требованиям к системе ХАССП в России. В нем четко прописаны термины и определения, применяемые в области пищевой безопасности, указаны требования к осуществлению процессов с учетом опасных факторов, критических контрольных точек, их мониторинга, разработки коррекций и корректирующих действий.

СРАВНЕНИЕ ГОСТ Р 51705.1 И ISO 22000

В области пищевой безопасности утверждены 2 стандарта: ГОСТ Р 51705.1 и ISO 22000 (ГОСТ Р ИСО 22000). Основное различие данных стандартов – первый содержит лишь рекомендации по внедрению принципов ХАССП, в то время как второй регламентирует процедуру выстраивания комплексной системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП).

Читайте также: ТР/ТС 021

ГОСТ Р 51705.1 используется любой организацией, деятельность которой направлена на производство или предоставление услуг в сфере пищевой индустрии: от фермерских хозяйств до ресторанов (общественного питания) и крупных коммерческих предприятий.

ВАЖНО!

С 1 ноября 2024 года вводится в силу новая версия стандарта от 2024 года. 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ГОСТ Р 51705.1

Вот примеры производств, для которых положения стандарта обязательны:

  • производители комбикормов;
  • предприятия сельского хозяйства, например, растениеводство;
  • производители ингредиентов;
  • непосредственно сами предприятия по производству продовольственных товаров;
  • организации, деятельность которых направлена на хранение/доставку пищевых товаров к месту их реализации;
  • компании, занимающиеся оптом и розницей пищевых продуктов;
    предприятия общепита;
  • клининг-компании или компании, предлагающие сан обработку тех помещений, где происходит изготовление/хранение/потребление/продажа продукции;
  • производители упаковки для пищевых продуктов.

Внедренный ГОСТ Р 51705.1 доказывает, что организация следует самым высоким стандартам и готова обеспечить своих клиентов безопасной и качественной продукцией.

Однако, получение сертификата не является конечной целью. Организации должны постоянно работать над улучшением СМБПП, чтобы обеспечивать высокие свойства своего продукта, а также соответствовать всем изменениям в требованиях ГОСТ Р 51705.1.

БАЗОВЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ГОСТ Р 51705.1

Каждое предприятие уникально и специфично с точки зрения процессов производства, но стандарт унифицирует их и предъявляет базовые требования к разрабатываемой системе ХАССП.

Базовые требования содержат следующие пункты:

  • Управление документацией и Записями;
  • Контроль поступающего сырья и упаковочных материалов;
  • Разработка четкого и отражающего специфику производства Анализа рисков;
  • Выделение и управление (мониторинг) ККТ (критических контрольных точек);
  • Прослеживаемость прямая (от сырья до готовой продукции) и обратная (от готовой продукции до сырья);
  • Разработка и внедрение санитарной программы, личной гигиены, процедуры управления оборудованием, поставщиками сырья и упаковки и др;
  • Контроль маркировки в процессе производства и готовой продукции.

ВЫГОДЫ СТАНДАРТА

ГОСТ Р 51705.1 может принести много выгод для бизнеса. Вот некоторые из них:

  • Улучшение имиджа компании: сертификат ГОСТ Р 51705.1 подтверждает, что Вы следуете лучшим практикам в области качества товара и готовы к инспекциям регулирующих органов;
  • Разработка процессов: внедряя ГОСТ Р 51705.1 необходимо разработать и реализовать процессы, которые помогут снизить риски, связанные с обеспечением безопасности продукта. Это может привести к повышению эффективности производства и сокращению потерь;
  • Улучшение коммуникации с клиентами и деловыми партерами: сертификация по стандарту ГОСТ Р 51705.1 может быть одним из требований одной из сторон. Наличие сертификата позволит вашей компании лучше коммуницировать и демонстрировать свои решительность и открытость к сотрудничеству;
  • Сокращение затрат: работа в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51705.19 выявляет варианты для оптимизации затрат;
  • Улучшение контроля над процессами ГОСТ Р 51705.1 предполагает контроль над всеми этапами производства продукции, что обеспечивает более точный мониторинг и своевременное изучение, и предотвращение опасностей.

ПРОЦЕСС ВНЕДРЕНИЯ ГОСТ Р 51705.1

Первый этап начинается с того, что собственнику бизнеса необходимо осознать, на сколько важно создать в компании систему управления безопасностью продукта. Чтобы к этому прийти, следует провести анализ рисков, оценить возможные источники загрязнения и разработать меры по контролю за процессом производства продукции.

Далее необходимо определить персонал, ответственный за запуск системы ГОСТ Р 51705.1 и поддержание системы управления безопасностью пищевых продуктов. Квалифицированные специалисты должны быть заняты в разных областях: от проектирования до контроля качества готовой продукции.

Важной частью внедрения ГОСТ Р 51705.1 будет являться проведение обучения персонала на предмет требований стандарта. Сотрудники должны быть знакомы со всеми аспектами данной темы, начиная с правил гигиены и заканчивая контролем качества готовой продукции.

После внедрения ГОСТ Р 51705.1, следует проводить регулярные аудиты, чтобы иметь достоверные сведения о том, что предприятие соответствует стандарту. Систематическая оценка предприятия на данное соответствие «подсветит» возможные нарушения, а аудитор подскажет меры для устранения недостатков.

Компания ООО “ТДА Системс”  оказывает услуги по различным направлениям,

касающихся систем ГОСТ Р 51705.1.

Выберите интересующую Вас категорию:

Независимо подтвердить соответствие СМБПП требованиям ГОСТ Р 51705.1 вам поможет третья сторона — Российского представительства международных органов по сертификации, с помощью процедуры сертификации. Организации, которые стремятся к признанию собственной СМБПП, используют данный стандарт для сертификации и при выполнении контрактных обязательств.

* По вопросам сертификации Стандарта  ГОСТ Р 51705.1 можно обращаться на сайт по ССЫЛКЕ и по электронной почте к менеджерам office@tqcsi-russia.ru

Пожалуйста, дайте нам знать, как мы можем помочь Вам по
вопросам системы ГОСТ Р 51705.1
Читайте наши статьи:
Previous
Next
Компания ООО "ТДА Системс"