ВОПРОС ОТ ПОДПИСЧИКА:
Как долго хранить документы по процессу производства?
ОТВЕТ ЭКСПЕРТА:
В соответствии со статьей 11 п 4 ТР/ТС 021 изготовитель продукции ОБЯЗАН вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации. Хранение документации в любого вида (на бумажном или электронном носителе осуществляется на срок плюс 1 год от срока хранения готовой продукции.
Документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, подлежат хранению в течение трех лет со дня их выдачи.
