4 ВОПРОСА ЭКСПЕРТУ О ККТ
- Возможно ли, что на предприятии не выделены ККТ (критические контрольные точки)?
Такое возможно! Каждое предприятие уникально и определение ККТ проводится на основе анализа рисков конкретного производства. Дополнительной Методикой по определению ККТ является Дерево принятия решений.
- Сколько должно быть выделено ККТ?
Количество ККТ не нормируется ни в одном национальном и международном стандарте. Но на основе практики, известно, что для результативного и эффективного управления системой HACCP, на производстве не должно быть более 6 ККТ.
- Как перейти с ККТ на ОППУ (КТ)?
Переход с ККТ на ОППУ (КТ) возможен только на основе анализа результатов мониторинга ККТ. Также необходимо проведение повторного анализа опасностей. И только если, Компания видит, что риск управляем, вероятность возникновения риска снижена, группой ХАССП принимается такое решение.
- Какой документ описывает ККТ?
С выходом стандарта ISO 22000:2018 ужесточены требования к системе ХАССП. Документ План HACCP заменен на План по управлению ККТ и ОППУ. Тем самым новый документ содержит не только требования по управлению ККТ, но по точкам ОППУ.
Наша работа для Вашего успеха!
Пожалуйста, дайте нам знать, как мы можем помочь!
По всем вопросам оперативно можно связаться в нашей Группе ТЕЛЕГРАМ. Подписывайтесь и получайте консультации экспертов.
Задайте вопрос нашему эксперту. Специалист ответит на него в рубрике Вопрос-Ответ в социальной сети Вконтакте и на сайте.
