КТО ВХОДИТ В ГРУППУ TACCP И VACCP?

Изначально нужно понимать, как расшифровываются данные понятия.

Аббревиатура ТАССР (Threat Assessment Critical Control Point)  в переводе означает оценку угроз саботажа или биотерроризма и выделение ККТ в рамках него. ТАССР – это предотвращение умышленного вредительства, в основе которого всегда лежит идеологическая мотивация.

Аббревиатура VАССР  (Vulnerability Assessment Critical Control Point) в переводе означает оценку уязвимости и выделение ККТ в рамках него. VACCP (фальсификация) — это предотвращение умышленного вредительства, в основе которого лежит экономическая мотивация.

Актуальные требования систем менеджмента содержат требования к пищевой безопасности как комплекс 3-х систем:  НАССР, ТАССР и VACCP. Для разработки, внедрения и поддержания требований компании необходимы сотрудники, которые должны быть объединены в группы в зависимости от задач.

Команда TACCP

В данную группу рекомендовано включать, но не обязательно в точном вхождении таких сотрудников:

1. Менеджер по СМБПП — Руководитель по безопасности — Руководитель по качеству — Руководитель отдела качества;
2. Главный технолог — Начальник производства;
3. HR менеджер — Руководитель отдела персонала;
4. IT специалист — Специалист по информационным технологиям;
5. Менеджер отдела закупок — Руководитель отдела закупок — Менеджер по подбору поставщиков;
6. Лояльный сотрудник — сотрудник с большим стажем в компании.

Команда VACCP

Данная группа в первую очередь ответственна за разработку мер работы с поставщиками основного, вспомогательного сырья, упаковочных материалов, работе с сырьем, рецептурами и составами. Состав группы может быть таким: 

1. Главный технолог — Начальник производства — Технолог;
2. Менеджер отдела закупок — Руководитель отдела закупок — Менеджер по подбору поставщиков;
3. Менеджер по СМБПП — Руководитель по безопасности — Руководитель по качеству — Руководитель отдела качества.

Назначение групп можно проводить в Распоряжениях, Приказах компании. Обязательно в группе должно быть определено распределение ответственности и обязанностей.