САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА САНПИН 2.3/2.4.3590-20 (HORECA)

САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА САНПИН 2.3/2.4.3590-20 (HORECA)
САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (HoReCa)

Автор статьи: Директор в Независимый центр сертификации и экспертизы “ХорекаЭкспертГрупп” – Пасько Ольга

 

Дождалась наша HoReCa новых санитарных правил – СанПиН 2.3/2.4.3590-20!

Ссылка на документ – http://publication.pravo.gov.ru/Doc…/View/0001202011120001.

 

СанПиН заменят 17 актов, регулирующих вопросы питания различных категорий граждан!

СанПиН 2.3/2.4.3590-20 начнут действовать с 1 января 2021 г по 1 января 2027 г

 

Сказать, что они проще, совсем не скажу! Грамотнее- однозначно, да!

  • В п. 2.1 на первой странице указано- Предприятия ресторанного бизнеса должны внедрять и работать (подробнее) по принципам ХАССП (подробнее)
  • Не нужны декларации соответствия на доставку! П. 2.4, а вот для ритейла- нужны! Хотя наши коллеги из компании «Макдоналдс» провели испытания и задекларировали всю продукцию в Макавто!
  • п 2.5- поточность! Куда от нее деться, но 70 % ресторанов на арендованной, приспособленной площади ее не имеют!
  • п 2.8- привести в порядок технологические карты – тоже верно!
  • отсылка к техрегламентам – а в них очень жесткие требования по пищевым отходам
  • п. 2.22 появился Гигиенический журнал: удобный, но журнал! Разрешены цифровые журналы, но без digital food safety они бесполезны!
  • любители детских мастер- классов- для детей и взрослых- п. 2.24 для Вас!
  • И т.д 50 страниц!
        Итог:

   – СанПиН сформирован с точки зрения пищевой безопасности очень грамотно! По сути своей он дублирует старый СанПиН, но грамотнее и четче! Мои слова на обучении «Гигиена (Гигея- греч богиня здоровья) – ее пиши хоть как, она едина в любых правилах»

   – Нужно массовое отраслевое обучение, особенно малого бизнеса.

   – реалии «приспособленных» предприятий таковы, что выполнить эти требования сложно, но можно!

   

 18.11 в 18.00 проводиться бесплатный Вебинар, где будет разбор всех изменений! Регистрация на Вебинар по ссылке https://experthoreca.ru/free

 

Если у Вас возникли вопросы по изменениям и новым требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20, наши специалисты всегда готовы помочь Вам.

Пожалуйста, дайте нам знать, как мы можем помочь используя раздел «ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ» на Главной странице, чтобы направить ваш запрос.

Другие новости

Компания ООО "ТДА Системс"