ГОСТ Р 51705.1-2024: Основные положения
Автор статьи: Генеральный директор ООО “ТДА Системс”, международный аудитор, к.т.н., Пироговская (Биктимерова) Оксана.
ГОСТ Р 51705.1 — российский национальный стандарт, утвержденный в 2001 году. Он устанавливает требования к управлению качеством пищевых продуктов на предприятиях пищевой промышленности через метод анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP). HACCP является системой управления безопасностью пищевых продуктов, направленной на предотвращение микробиологических, физических и химических опасностей на всех этапах производства.
Основные положения стандарта включают следующие аспекты:
Основные этапы внедрения системы HACCP
1. Анализ производственных процессов
Оценка возможных рисков, связанных с производством продукта.
Хотите избежать рисков и повысить качество продукции?
Доверьтесь нашим экспертам — мы обеспечим полное соответствие стандартам и оптимизацию ваших процессов.
Компания ООО “ТДА Системс” оказывает услуги по различным направлениям, касающихся системы HACCP (ХАССП).
Выберите интересующую Вас категорию:
* По вопросам сертификации Стандарта можно обращаться на сайт по ССЫЛКЕ и по электронной почте к менеджерам office@tqcsi-russia.ru
2. Определение критических контрольных точек (ККТ)
Определение этапов производственного процесса, на которых возможно возникновение опасных факторов, влияющих на безопасность продукции.
3. Установление предельных значений ККТ
Разработка критериев безопасности для каждой критической точки.
4. Разработка процедур мониторинга
Регулярная проверка соблюдения установленных критериев.
5. Корректирующие мероприятия
Действия, предпринимаемые при выявлении отклонений от заданных параметров.
6. Документирование и ведение записей
Фиксация результатов проверок и мероприятий по обеспечению качества.
Нужна помощь в подготовке документации? Пройдите сертификацию HACCP с гарантией соответствия!
Требования к документации
Стандарт требует документирования всей деятельности предприятия, связанной с управлением качеством и безопасностью продукции. Это включает создание программы HACCP, разработку инструкций по проведению контроля, регистрацию результатов проверок и принятие мер по устранению нарушений.
Контроль эффективности системы
Предприятие должно регулярно проводить оценку эффективности внедрённой системы HACCP, включая внутренние аудиты и проверки внешних контролирующих органов.
Повысьте эффективность! Запишитесь на Вебинар 15 МАЯ
“РАБОТАЮЩАЯ СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА. КАК ДОБИТЬСЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ СИСТЕМЫ”.
Таким образом, внедрение системы HACCP согласно ГОСТ Р 51705.1 позволяет производителям обеспечить высокое качество и безопасность своей продукции, минимизировать риски возникновения дефектов и повысить доверие потребителей.
По всем вопросам оперативно можно связаться в нашей Группе Telegram. Подписывайтесь и получайте консультации экспертов.
Задайте вопрос нашему эксперту. Специалист ответит на него в рубрике Вопрос-Ответ в социальной сети Вконтакте и на сайте.
