ВАЖНОСТЬ ОБУЧЕНИЯ ИНЖЕНЕРНОЙ СЛУЖБЫ ТРЕБОВАНИЯМ ХАССП
Автор статьи: Генеральный директор ООО “ТДА Системс”, международный аудитор, к.т.н., Пироговская (Биктимерова) Оксана.
Обучение сотрудников инженерной службы предприятия требованиям системы ХАССП (HACCP — Hazard Analysis Critical Control Points) играет ключевую роль в обеспечении безопасности производства пищевых продуктов. Это связано с несколькими важными аспектами, влияющими на качество конечного продукта и репутацию компании.
Почему обучение сотрудников инженерной службы важно?
1. Безопасность пищевых продуктов
Инженерная служба несет ответственность за:
Техническое обслуживание оборудования.
Контроль условий хранения сырья и готовой продукции.
Соблюдение санитарных норм на производстве.
Неправильно настроенное оборудование или нарушение гигиенических требований могут привести к микробиологическому загрязнению, появлению токсинов или изменению органолептических свойств продукта, вызывая риск для здоровья потребителя.
Пример:
Несоблюдение температурных режимов холодильников или отсутствие регулярной дезинфекции трубопроводов может способствовать размножению патогенных микроорганизмов, таких как сальмонелла или кишечная палочка.
Хотите избежать рисков и повысить качество продукции?
Доверьтесь нашим экспертам — мы обеспечим полное соответствие стандартам и оптимизацию ваших процессов.
Компания ООО “ТДА Системс” оказывает услуги по различным направлениям, касающихся системы HACCP (ХАССП).
Выберите интересующую Вас категорию:
* По вопросам сертификации Стандарта можно обращаться на сайт по ССЫЛКЕ и по электронной почте к менеджерам office@tqcsi-russia.ru
2. Соответствие нормативным актам
Требования ХАССП закреплены в законодательных актах многих стран, включая Россию. Требования ХАССП закреплены в:
Международных стандартах (BRC, IFS, FSSC 22000).
Организация должна соблюдать нормы законодательства относительно качества и безопасности выпускаемых продуктов. Несоблюдение стандартов ХАССП ведет к штрафам, приостановлению деятельности предприятия и потере доверия потребителей.
Пример:
Компания была вынуждена отозвать партию молочных продуктов из-за нарушения правил HACCP, повлекшего заражение бактериями Listeria monocytogenes. Этот случай привел к значительному ущербу репутации бренда и финансовым потерям.
Нужна помощь в подготовке к проверкам? Сертификация систем менеджмента — ваш ключ к успеху!
3. Повышение эффективности процессов
Обученный персонал инженерной службы способен:
- своевременно диагностировать проблемы технического характера;
- предупреждать аварии и сбои в работе оборудования.
Регулярный мониторинг состояния производственной линии и быстрое реагирование на отклонения позволяют минимизировать потери сырья и повысить производительность.
Кроме того, внедрение принципов ХАССП требует:
- систематизации процесса управления качеством,
- оптимизации процедур обслуживания,
- профилактики отказов оборудования.
Повысьте эффективность! Запишитесь на Вебинар 15 МАЯ
“РАБОТАЮЩАЯ СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА. КАК ДОБИТЬСЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ СИСТЕМЫ”.
4. Управление рисками
ХАССП предполагает выявление критических точек риска на каждом этапе производственного цикла и разработку мер предосторожности для минимизации потенциальной опасности. Инженеры должны уметь определять возможные риски загрязнения, повреждения упаковки или изменения технологических параметров, обеспечивая стабильность качества продукции.
5.Контроль над изменениями
Производственный процесс постоянно меняется: обновляется оборудование, вводятся новые ингредиенты, меняются поставщики сырья.
Обучение персонала позволит инженерам :
- Оперативно адаптироваться к изменениям;
- Оценить влияние новых факторов на безопасность продукции;
- Внести необходимые корректировки в систему управления качеством.
Обучите команду! Корпоративные тренинги с выдачей сертификатов. График на 2025 год.
Регулярное обучение сотрудников инженерной службы требованиям ХАССП является необходимым условием для поддержания высокого уровня качества и безопасности пищевых продуктов. Оно помогает предотвратить возникновение проблем, соблюсти требования нормативных актов и обеспечить стабильную работу предприятия, снижая риски возникновения аварийных ситуаций и потерь.
По всем вопросам оперативно можно связаться в нашей Группе Telegram. Подписывайтесь и получайте консультации экспертов.
Задайте вопрос нашему эксперту. Специалист ответит на него в рубрике Вопрос-Ответ в социальной сети Вконтакте и на сайте.
