СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ ЛАБОРАТОРНОГО АНАЛИЗА ПРОДУКЦИИ
Автор статьи: Генеральный директор ООО “ТДА Системс”, международный аудитор, к.т.н., Пироговская (Биктимерова) Оксана.
Современный рынок требует высоких стандартов качества и безопасности продукции, особенно в пищевой промышленности. Это обеспечивается современными методами лабораторного анализа и строгими процедурами сертификации. Рассмотрим ключевые аспекты этих направлений подробнее.
Методы лабораторного анализа.
Лабораторный анализ является основой оценки качества и безопасности пищевых продуктов. Вот некоторые современные методики, применяемые в лабораториях:
1. Хроматография:
Хроматографические методы позволяют определить состав сложных смесей веществ путем разделения их на отдельные компоненты. Наиболее распространены следующие виды хроматографии:
ГХ (газовая хроматография)
ЖХ (жидкостная хроматография)
ТСХ (тонкослойная хроматография)
Эти методы применяются для выявления остатков антибиотиков, гормонов, тяжелых металлов и токсичных примесей в продуктах питания.
Точная идентификация примесей — основа безопасности продукции. Регулярные аудиты и сертификация систем менеджмента гарантируют соответствие вашего производства мировым стандартам контроля.
Подтвердите качество ваших процессов!
Сертификация FSSC 22000, ISO 22000 на основе лабораторных данных обеспечит доверие потребителей и выполнение требований ТР ТС 021/2011.
2. Спектроскопия:
Инфракрасная спектрометрия (ИК)
Атомно-абсорбционная спектроскопия (АА)
Масс-спектрометрия
Задача: используются для определения химического состава, идентификации добавок и количественного анализа вредных веществ.
3. Биологические тесты:
Биохимические анализы помогают выявить наличие бактерий, вирусов и паразитов в продуктах. Для этого используют различные методы:
Бактериологический посев
ИФА-тесты (иммуноферментный анализ)
ПЦР-анализ (молекулярная диагностика).
Микробиологические риски — главная угроза безопасности продуктов. Санитарные аудиты GHP/GMP исключают нарушения на производстве и в логистике.
Предотвратите биозагрязнение!
Аудит гигиены производства (GHP) по международным методикам выявит слабые места в санитарных процедурах и цепочке поставок.
4. Микроскопическое исследование:
Микроскопический анализ используется для изучения структуры тканей, клеток и выявлении посторонних включений в продукте. Этот метод незаменим при оценке внешнего вида и структуры мяса, рыбы, хлеба и другой еды.
Стандартизация методов контроля — обязательное условие для производителей. Разработка СТО гарантирует воспроизводимость результатов лабораторных испытаний.
Создайте эталонные методики!
Разработка Стандартов организации (СТО) для лабораторий и производств под ключ. Избежите рисков из-за несоответствия методик.
Таким образом, соблюдение указанных процедур и использование новейших методов лабораторного анализа являются залогом выпуска безопасной и конкурентоспособной продукции.
Интересные статьи по теме:
По всем вопросам оперативно можно связаться в нашей Группе Telegram. Подписывайтесь и получайте консультации экспертов.
Задайте вопрос нашему эксперту. Специалист ответит на него в рубрике Вопрос-Ответ в социальной сети Вконтакте и на сайте.
